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ブログ

2018年03月27日

コレステロールは本当に心臓病を引き起こすのか 2

すぐにはわからなかったが、彼の研究には深刻な不備があった。後になって。キーズ博士は22カ国
のデータが入手できたにもかかわらず、論文では6カ国の数字しか使わなかったのだ。入手データをすべ
て使っていたら、食物脂肪の摂取量と心臓病の相関関係は見られなかった。明らかに彼は、自分のコレステ
ロール原因説を信じるあまり、その考え方を支持するデータだけを選んで使い、自説と矛盾する証拠は都
合よく無視したのである。

コレステロール原因説は、アメリカの死因第1位である冠状動脈性心臓病の原因は何なのかという医療
科学におけるもっとも大きな謎の1つに答えを提供した。コレステロール原因説はシンプルで、理にかな
っているように思えた。医療従事者の多くがすぐにこの説を受け入れたが、中には疑う者もいた。

 その1人が、ポール・ダドリー・ホワイト博士である。ホワイト博士はアメリカの心臓病学の祖として
知られている。彼は1910年に医大を卒業し、ドワイト・D・アイゼンハワー大統領の任期中は担当医
を務めた。ホワイト博士は若いときにヨーロッパの医学書を読んだ。ある珍しい疾患に興味がある、と書
いてある。だが、彼が初めて心臓発作の患者を見たのは、医者になって11年たった1921年のことで
ある。当時、心臓発作は非常に稀だったのだ。ところが彼がアイゼンハワー大統領の担当医を務めた19
50年代には 、心臓病はアメリカにおける死因の第1位になっていた。後年、アメリカの心臓病学、つ
まり心臓疾患に関する権威となった博士は、コレステロールと飽和脂肪酸が心臓病の原因になるという説
について意見を求められた。彼の答えは、コレステロール原因説は心臓病の歴史と相容れず、したがって
この説を支持することはできない、というものだった。

 1910年以前には心臓疾患は非常に稀だったのだが、1920年代初頭からその発生率が急激に跳ね
上がった。1910年から1920年までは、心臓病による死亡は年間10万件当たり10件にすぎなか
ったものが、1930年には10万件当たり46件、そして1970年には10万件当たり331件に達
したのである。

コレステロール原因説によれば、心臓病発生率の上昇は、コレステロールと飽和脂肪酸の摂取量が増加
したのが原因だった。だが、この期間中、コレステロールと飽和脂肪酸の摂取量は比較的安定していたの
である。つまり、歴史的に言って、飽和脂肪酸とコレステロールの摂取量と心臓病の間には何の相関関係
もない。ホワイト博士の言うとおりである。

 興味深いのは、マーガリンやショートニングに含まれるトランス脂肪酸の摂取量が、1920年から1
970までの期間に劇的に増加したという点だ。トランス脂肪酸とは、多価不飽和脂肪酸の含有量が多い
植物油に水素添加した時に生成される、人工的な脂質である。トランス脂肪酸は昔から、心臓病と関係が
あることが知られている。心臓病の増加は、コレステロールや飽和脂肪酸の摂取よりも、トランス脂肪酸
の摂取と関係が深いのである。

『ココナッツオイルで今すぐアルツハイマー病をストップさせよう!』公認栄養士・自然療法医 ブルース・ファイフ著

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2018年03月24日

コレステロールは本当に心臓病を引き起こすのか 1

 コレステロールという言葉が言及されただけで、詰まった動脈と、崩壊寸前の病んだ心臓が頭に浮
かび、背筋が震えるー多くの人にとって、コレステロールという名前は毒と同義になってしまった。
一般的にコレステロールは、アメリカで死因の第1位である心臓病の主要な原因と考えられており、
体内のコレステロールが少なければ少ないほどよいとされる。その結果私たちは、心臓発作や脳卒中
を防げることを願いながら、コレステロール値を下げるためなら何でもするようになった。

 だが、その効き目は今のところ出ていない。心臓病は今も死因の第1位である。医師たちがコレス
テロール値を下げるための運動を展開し始めてから50年以上になる。私たちは、口にするコレステ
ロールや脂質を減らし、コレステロール低下薬を飲み、運動量を増やし、思いつく限りあらゆる手を
尽くして体内コレステロールを下げようとしてきた。そしてコレステロール値は下がったが、その効
果はなかったのだ。毎年、コレステロール低下薬であるスタチンの売り上げは200億ドルを超える
が、血中コレステロール値を下げたことによる恩恵は見るも無残なものだ。それでも製薬会社は、心
臓病対策に最も効果的な方法としてコレステロールを下げる治療を勧めている。毎年数百ドルの売り
上げがかかっているのだから、コレステロール低下薬が引き続き使用されるよう、売り込みには非常
に積極的なのである。

 心臓に影響する病気にはいろいろあるが、最もよく耳にする、そしてコレステロールとも関連で最
も心配されるのは、冠状動脈性心臓病だ。冠状動脈性心臓病は、心臓に血液を供給する冠動脈にプラ
ークが蓄積して狭くなることで起きる。プラークが、心臓への血流を完全に遮断するまで蓄積すると
心臓発作が起きる。同様に、脳に血流を送る動脈が詰まると脳卒中になる。つまり、冠状動脈性心臓
病は心臓と脳の両方に影響するのである。動脈プラークは、コレステロール、脂質、タンパク質、そ
してカルシウムが混ざったものでできている。動脈にプラークができた状態をアテローム性動脈硬化
という。動脈が硬化するのは主に、カルシウムが沈着することによる。人々が心臓病の話をするとき、
普通は、心臓発作や脳卒中につながる冠状動脈性心臓病のことを指すことが多い。

 食事の内容、具体的にはコレステロールと脂質が心臓病が関係しているという考えを最初に提起し
たのはアンセル・キーズ博士で、1953年のことである。博士は、6カ国のデータを使って、脂質
摂取量が最も国で心臓病による死亡率が最も高く、摂取脂質量が最も少ない国では最も低い。という
ことを示した。このデータを証拠として、彼は、理由はわからないが血中コレステロールは動脈壁の
内側に付着する傾向があり、プラークの蓄積を引き起こす、という考え方を提示した。血中コレステ
ロール値が高ければ高いほど、その一部が動脈壁に付着する可能性が高まる、というのである。肉や
脂質の多い食事は血中コレステロール値を上昇させる、という彼の考え方は、心臓病のコレステロー
ル原因説と呼ばれた。(続く)

『ココナッツオイルで今すぐアルツハイマー病ストップさせよう』ブルース・ファイフ著
 

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2018年03月23日

「パンは私のコカインなの!」

 小麦は、いわば食品のヘイトアシュベリ―(60年代のヒッピー文化発祥の地。薬物のL
SDの使用も行われた)であり、脳や神経系に特異な影響を及ぼすことにかけては他に並
ぶものがありません。疑う余地はないのです。人によって小麦は依存性を引き起こします。
とりつかれているといえるほど依存している人もいます。

 小麦依存の人たちの中には、自分が小麦依存であることをちゃんとわかっている人もい
ます。あるいは、パスタやピザといった小麦を含む食べものに病みつきだと思っている人
もいます。私が教えるまでもなく、彼らは小麦入り食品に病みつきで、ちょっとした”ハイ”
な気分になることを自覚しています。郊外に住む、身なりのいい教育熱心な母親に熱っぽ
くこう告白されると、私は今もぞっとします。
「パンは私のコカインなの。絶対にやめられないわ!」

 小麦は食べた人に対し、何を食べるか、そのくらいのカロリーを消費するか、いつ食事や
間食をとるかまで命令している可能性があります。人の行動や気分に影響を与えることもあ
るのです。思考を左右することさえあるかもしれません。私が小麦除去食を提案すると、患
者の多くは何週間も小麦食品のことを考え続けたりして、食べたくてよだれが出るほどに小
麦にとりつかれていると言います。
「パンのことばかり考えています。夢にまで見るんです!」という彼らの中には、小麦を食
べたくなる衝動に屈して、開始から数日で降参してしまう人もいます。

 もちろん、これは小麦依存の一つの側面です。小麦食品と縁を切った人の30%が、い
わゆる禁断症状としか言いようのないものを経験します。

  これまで何百人もが小麦を抜いてから数週間、極度の疲労感、思考力の減退、イライラ
感を覚え、学校や職場でいつも通りに活動できなくなったり、憂鬱になったりしたというの
を目にしました。そして、ベーグルかカップケーキ1個を食べれば、完全に落ち着きました
(いいえ、残念ながら、ベーグル4個、カップケーキ2個、プレッツェル1袋、マフィン2
個、あとブラウニーをちょっと、という方が多く、翌朝には自責の念という厄介な症状が現
れます)。

 これでは悪循環です。あるものを断とうとすると、その後には必ず不快な症状に出会い、
その物を再びとると不快さは消えるー私には、まさに中毒と禁断症状のように思えます。

 こうした作用を経験したことのない人は、そんなばかなことはない、と鼻であしらいます。
小麦みたいなありふれた食べ物が、ニコチンやクラック・コカインのように中枢神経系に悪
影響を与える可能性があるなどとは信じられないのです。

 依存症も禁断症状も、科学的に説明がつきそうな根拠があります。小麦は正常な脳ばかり
でなく、脆弱で異常な脳にも影響を及ぼし、単なる依存症や禁断症状を超えた症状をもたら
すのです。小麦による脳への異常な影響はすでに研究されています。こうした研究をひもと
くと、そのような症状と小麦がどのように関わっているのかが見えてきます。
『小麦は食べるな』Dr・ウイリアム・デイビス著

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2018年03月21日

グルテンを含む食べもの、含まない食べ物一覧

●グルテンを含む穀物やデンプン
大麦       グラハム粉     スペルト小麦
プルグア小麦   カムット小麦    ライ小麦
クスクス     マッツァー     小麦
ファリーナ粉   ライ麦セモリナ   小麦の麦芽

●グルテンを含まない穀物
アマランサス   アワ        モロコシ
クズウコン    ジャガイモ     ダイズ
ソバ       キヌア       タピオカ(穀物の一種)
トウモロコシ   コメ        テフ

●グルテンが含まれる場合が多い食べ物
ベイクドビーンズ(缶詰)       揚げた野菜/天ぷら
ビール                フルーツフィリングとパウンドケーキ
ブルーチーズ
ブイヨン/スープ(市販のもの)    肉汁
パン粉をまぶした料理         ホットドッグ
シリアル               アイスクリーム
チョコレートミルク(市販のもの)   カニやベーコンなどに似せた練り食品
ハム、サラミなどのコールドカット   
代用卵                インスタントの暖かい飲み物
エナジーバー             ケチャップ
フレーバーコーヒーや紅茶       麦芽/麦芽香料
フライドポテト            麦芽ビネガー
マリネ
マヨネーズ              サラダのドレッシング
ミートボール/ミートローフ      ソーセージ
乳製品を含まないクリーム       セイタン(グルテンからつくる人工の肉。グルテンミート)
オートブラン(グルテンフリーの認証がなければ)
スープ                醤油と照り焼きソース
オート麦(グルテンフリーの認証がなければ)
シロップ ベジタリアンバーガー
プロセスチーズ            ローストとしたナッツ
ウォッカ               ルートビア
ウィートグラス(小麦若葉)

●その他、グルテンが含まれる製品
化粧品                プレードゥ(子供の色つき粘土)
口紅/リップクリーム         シャンプー/コンディショナー
医薬品                ビタミン剤や栄養機能食品(ラベルを確認すること)
接着剤のついていない切手と封筒

●グルテンが含まれているサインになる成分
アミノペプチド複合体   ヤバネオオムギ   天然香料
カラスムギ        オオムギ      フィトスフィンゴシンエキス
玄米シロップ       加水分解物
カラメル色素       加水分解麦芽エキス ライムギ
(大麦からつくられることが多い)       ダイズタンパク質
シクロデキストリン    植物タンパク質加水分解物
トコフェロール/ビタミンE
デキストリン       麦芽デキストリン  植物タンパク
穀物発酵エキス      加工デンプン    酵母エキス

『いつももパンがあなたを殺す』医学博士 デイビッド・パールマター
   

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2018年03月16日

小麦粉に潜むグルテン以外の悪玉

 グルテンだけが小麦粉に潜む潜在的な悪者というわけではありません。
 グルテン以外にも、アルブミン、プロラミン、グロブリンなどの20%前後の非グルテン
タンパク質があり、それぞれが品種によって異なる可能性があります。合計で1000種を
超えるほかのタンパク質があり、病原菌からの保護、耐水性や繁殖機能などを司っています。

 こうしたタンパク質にはアグルチン、ペルオキシダーゼ、αーアミラーゼ、セルビン、アシル
CoAオキシダーゼに5種類のグリセルアルデヒド―3-リン酸デヒドロゲナーゼがあります。
それに、βプロチオニン、プロイドリンaとb,デンプン合成酵素も忘れてはいけません。小麦
はグルテンだけではありません。

これだけタンパク質や酵素が複雑に入り組んでいるだけでは足りないのか、食品会社は、
小麦食品の発酵膨化力を高め、食感を良くするために、セルラーゼ、グルコアミラーゼ、
キシラナーゼ、βーキシラナーゼといった菌体酵素まで使っています。また、パン生地が
よく混ざり、白くなるように粉末大豆を加えるなど、タンパク質と酵素の追加に余念があ
りません。

 一般的に小麦に関連した腸管疾患と見なされている(診断は不十分ですが)セリアック
病では、グルテンタンパク質、中でもα―グリアジンによって免疫反応が引き起こされ、小
腸に炎症を起こして体の自由が奪われるほどの腹痛や下痢が発生します。治療法はシンプ
ルです。グルテンを含む食品を完全に除去することです。

 セリアック病以外では、α―アミラーゼ、グリセルアルデヒドー3-リン酸デヒドロゲナ
ーゼなど、10種類以上の非グルテンタンパク質に対するアレルギー反応や急性アレルギー
反応(ショックを引き起こす危険な反応)があります。敏感な人が摂取すると、ぜんそく、
発疹(アトピー性皮膚炎やじんましん)、小麦依存性運動誘発性アナフィラキシー(WD
EIA)という奇妙で危険な症状が起きます。WDEIAでは運動中に発疹、ぜんそく、
過敏症が現れます。WDEIAは一般に小麦によるものとされ(貝類でも起こる可能性が
あります)、各種のωーグリアジンとグルテニンが原因となります。

 要するに、小麦はグルテンとふすまを持つ単なる複合糖質ではありません。小麦は、遺
伝子コードによって大幅に異なる性質をもつ、生化学的に独特な化合物の複雑な集合体で
す。たとえば、けしの実マフィンを見ただけでは、そこに含まれる信じらえないほど多様
なグリアジンやほかのグルテンタンパク質、非グルテンタンパク質を識別することはでき
ないでしょう。これらの大半は、あなたのマフィンに含まれる現代の矮性小麦に特有の物
質です。ひと口食べただけで、マフィンの中のアミロペクチンAによる急激な甘さを楽し
めることでしょう。

『小麦は食べるな』Dr・ウイリアム・デイビス著

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鍼灸・整体・気功の「フラワー治療院」が綴る健康ブログになります

吉祥寺にいらして下さった患者様のお悩みを、痛みのない鍼灸 (しんきゅう) や気功整体施術で、お一人お一人適切な施術を心がけている「フラワー治療院」が、「健康」に纏わる事を綴るブログになります。
ブログを介して全国の方に、健康に過ごしていただけるよう、役立つ知識や経験などを贈れたらと考えております。

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